こだわり
080-3233-7425
〒005-0003 北海道札幌市南区澄川三条6-3-1 東光ストア白衛隊駅前店内
営業時間 10:00～20：00
こだわり
そばの歴史
江戸時代に根付いた蕎麦文化。楽しみ方は今も変わらない。
かつて蕎麦屋は、蕎麦を食す前に、板わさや味噌、蕎麦がきなどで酒を楽しみ,そして最後にお蕎麦でつるっと〆る。
まさに江戸っ子の遊び場でこれを「そば前」と言います。
現代ではこの文化を知る方も減ってきたようです.
これぞ蕎麦屋の醍醐味。『お食事処 笑門』では打ち立ての正統的田舎そばを提供しております。
蕎麦湯とは？
そばつゆは、最後の1滴までの美味しく飲んで欲しい。
蕎麦湯は、つゆを飲むために始まったのです。
江戸時代の蕎麦は、つゆに膨大な手間とお金がかかりました。
また。醤油が大変貴重な時代なので、何とか最後の1滴まで美味しく飲んで欲しいと作り手の思いがこもったから生まれたものです。
旨さのために、妥協はいらない。
蕎麦の名産地だから信頼
豊かな北海道の大地が育てた上質な田舎蕎麦を使用
田舎蕎麦の特徴の一つである。黒っぽい田舎そばは
のど越しの良さ・コシがあって食べやすい・香りもとてもいい
挽きたて、打ちたて、茹でたてにこだわってます。
試行錯誤の末見出した、当店オリジナルの配合の蕎麦。
甘みと香りを最大限引き出すべく、毎日心を込めて仕込んでおります
理想とするそばの風味を安定して出せるよう粉を厳選してブレンドしております。
つゆへのこだわり
当店オリジナルブレンド
毎日丁寧に出し汁を引いて、力強いおそばの味を負けないように厳選素材で作った
そばつゆの、絶妙なバランスを心ゆくまで味わえます。
その一つ一つの素材が主張し過ぎることなく、バランスのとれた汁こそが最高のつゆとなります。
（釧路産の昆布・さば・カツオ・宗田カツオを使用）
上品で洗練された味わいの中に、豊かでやさしいコクが感じられるような、旨味の強いそばつゆに仕上げました。
専門店ならではの本格派のそばつゆを、是非ご賞味下さい。
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営業時間：10:00～20：00 / 定休日：年中無休
札幌市のそば屋は挽きたて、打ち立て、茹で立てにこだわりがある。
札幌市にある「お食事処 笑門」は、札幌市営地下鉄南北線の自衛隊前駅から近い東光ストアーのフードコートに店舗を構えております。
田舎そばをはじめとするバラエティ豊富なメニューの数々は、どれもリーズナブルで、ボリュームたっぷりです。
当店のそばは、全国１位のそば名産地である北海道産のそば粉を使用しており、お客様には、「挽き立て」「打ち立て」「茹で立て」のものをお出ししています。
これは食べる時に、香り、のど越し、コシの良さを感じられる最高の状態でそばを味わっていただきたいという当店のこだわりです。
そばつゆもそばに負けないような味にこだわっています。
釧路産の昆布、さば、カツオ、宗田カツオをブレンドして作ったそばつゆは、そばと絶妙なバランスを生み、さらにそばの味わいを深くしてくれています。
そばとつゆの相性抜群の田舎そばを是非ご堪能ください。
